Samedi 1er octobre :  
9h30, place Jean Jaurès : Inauguration officielle par le M. le Maire Robert Bénéventi et la participation du groupe folklorique ollioulais Leï Flour.
Ouverture des stands et des expositions.Toute la journée, animation musicale des places et des rues avec le groupe Escapado. 
11h, place Jean Jaurès : Démonstration culinaire et dégustation avec un restaurateur professionnel, Roger Merlin qui vous fera découvrir les saveurs de la méditerranée. 
11h30, place Victor Clément : Chapitre de la Commanderie du Rameau d'Argent avec la participation du groupe Occi Cant suivi d'un vin d'honneur. 
14h, dans les rues et sur les places : Danses avec le groupe folklorique Lou Pelican de Pélissanne. 
15h30, salle Jean Moulin : Conférence "comment préserver la biodiversité dans les oliveraies ?" par M. François Warlop, du Groupe de Recherche en Agriculture Biologique. 
16h, place Jean Jaurès : Démonstration culinaire et dégustation avec un restaurateur professionnel, Roger Merlin, qui vous fera découvrir les saveurs de la méditerranée. 
16h30, placette basse de la place Trotobas : Concours d'aïoli réservé aux enfants (jusqu'à 14 ans). 
17h30, amphithéâtre place J. Jaurès : Concours d'aïoli ouvert à tous les élus de l'agglomération. 
 
Dimanche 2 octobre  : 
9h : Messe en l'église St Laurent avec chants provençaux interprétés par le Raïoulet de Six Fours.
Toute la journée, animation musicale des places et des rues avec le Réveil Cournonterralais. 
10h15, place Victor Clément : Danses provençales avec le Raïoulet de Six Fours. 
11h : Départ en cortège depuis la place Victor Clément pour la Plantation d'un olivier dans le terrain communal au pied des remparts, chemin Sainte Barbe, suivie d'un vin et d'une anchoïade d'honneur. 
11h, place Jean Jaurès : Démonstration culinaire et dégustation avec un restaurateur professionnel Roger Merlin qui vfous ferea découvrir les saveurs de la méditerranée. 
14h30, dans les rues et sur les places : Danses avec le groupe folklorique Estello Aubanenco. 
15h, place Victor Clément : Concert de la Lyre Provençale d'Ollioules, direction Thomas Righi. 
15h30, salle Jean Moulin : Conférence "l'olive, l'huile d'olive et la santé" par le Dr Strurer.
15h30 et 16h30 : Visites commentées du Moulin à huile du Canton d'Ollioules (navettes mini bus depuis l'office de tourisme départ à 15h15 et 16h15). 
17h30, amphithéâtre place Jean Jaurès : Concours d'aïoli ouvert à tous avec la participation de l'ACAO, 3 beaux cadeaux à gagner (offerts par le Comité Officiel des Fêtes). 

Animation permanente gratuite samedi et dimanche : 
- Place Trotobas : Espace "Huile et Olives de France" avec le groupement des oléïculteurs Varois et l'A.F.I.D.O.L (Association Française Interprofessionnelle de l'olive), des producteurs présentent et vendent leur production.
- Permanence à la Maison des amis de l'Olivier, espace Pierre Puget avec des conseils sur la plantation, les variétés, l'entretien, l'irrigation, la fertilisation. Démonstration de taille, initiation à la reconnaissance des saveurs de l'huile d'olive naturelle par les amis de l'olivier. Information sur l'AOC huile de Provence. 
- Espace Brémond et rue Loutin : L'Amicale Ornithologique la Provençale propose des ateliers découverte de la nature pour les enfants et visite d'une volière grandeur nature.
- Salle Justice de Paix, rue République : Animation pour enfants, atelier pâte à trognes en argile. 
- Maison du Patrimoine, 20 rue Gambetta : Visite du site, exposition de mosaïques de M. Redini, atelier nature pour les enfants avec l'association "A fleur de Jardin".
- Galerie de l'Olivier, 12 rue Gambetta : Exposition des Métiers d'Art d'Ollioules. 
- Vieux Moulin, rue R. Salengro : Du 18 septembre au 2 octobre, exposition de peintures de Robert Lartaud proposée par le Comité Officiel des Fêtes et exposition des vêtements provençaux et accessoires, collection personnelle de Mme Jacqueline Barbaroux.
- Annexe du Vieux Moulin : Démonstration d'un apiculteur, M. Fuoco. 
- Local du GRPO, rue Baudin : Exposition sur les moulins à huile à Ollioules. 
- Moulin à huile, rue du Lançon et rue Baudin : Exposition animation "les vieux métiers" avec l'association "Giens 1900".
- Moulin à huile Zanni du XVIème, rue JJ Rousseau : Visite commentée par Daniel Patrie du Groupe de Recherche sur le Patrimoine Ollioulais. 
- Rues du centre ancien : Visite des ateliers des métiers d'art d'Ollioules.
- Rue Marceau : rue des artistes avec la Palette Ollioulaise.
- Couvent des Observantins, placette Trotobas : Exposition sur le Patrimoine Ollioulais.
- Rue Berthelot : Animations pour enfants avec la Cie Ratafia de 10h à 12h et de 14h à 18h, atelier pâte d'amende et divers stands.
- Rue Nationale : Mini ferme la Palomanon et promenades en poneys.
- Dans les rues : Promenades en calèches et animations.
 
Infos pratiques :
Centre ville piétonnier de 9h à 19h30.
Navettes autobus gratuites de 10h à 18h30 : samedi depuis le parking du Moulin à huile jusqu'au centre ville ; dimanche depuis le parking du moulin à huile et les aprkings de la zone commerciale Darty, Mobilier de France, Carrefour jusqu'au centre ville. Arrêt et départ devant l'office du tourisme.