Samedi 5 octobre :  
9h30, place Jean Jaurès : Inauguration officielle par le M. le Maire Robert Bénéventi, maire d'Ollioules, vice président de Toulon Provence Méditerranée, Conseiller Régional, avec en invité d'honneur Monsieur jean-Pierre Véran, président de l'Ass. des Maires du Var.
Ouverture des stands et des expositions.
11h30, place Victor Clément : Chapitre de la Commanderie du Rameau d'Argent suivi d'un vin d'honneur. 
15h30, salle Jean Moulin, espace Pierre Puget : Conférence.
16h30, placette basse de la place Trotobas : Concours d'aïoli réservé aux enfants (jusqu'à 14 ans). 
17h30, amphithéâtre place J. Jaurès : Concours d'aïoli ouvert à tous les élus de l'agglomération. 

Dimanche 6 octobre  : 
9h : Ouverture des stands et des expositions - Messe en l'église St Laurent avec chants provençaux.
11h : Départ en cortège depuis la place Victor Clément pour la Plantation de deux oliviers dans le jardin du couvent des observantins, placette Marius Trotobas, suivie d'un vin et d'une anchoïade d'honneur. 
15h , place Victor Clément : Concert de la Lyre Provencale d'Ollioules sous la direction de Thomas Righi.
15h30 et 16h30 : Visites commentées du Moulin à huile du Canton d'Ollioules (navettes mini bus depuis l'office de tourisme départ à 15h15 et 16h15). 
17h30, amphithéâtre place Jean Jaurès : Concours d'aïoli ouvert à tous avec la participation de l'ACAO, 3 beaux cadeaux à gagner (offerts par le Comité Officiel des Fêtes). 

Animation permanente gratuite samedi et dimanche : 
- Moulin à huile du canton d'Ollioules : Visites commentées 
- Place Trotobas : espace "Huile et Olives de France" avec le groupement des oléïculteurs Varois et l'A.F.I.D.O.L (Association Française Interprofessionnelle de l'olive), des producteurs présentent et vendent leur production.  
- Permanence à la Maison des amis de l'Olivier, espace Pierre Puget avec des conseils sur la plantation, les variétés, l'entretien, l'irrigation, la fertilisation. Démonstration de taille, initiation à la reconnaissance des saveurs de l'huile d'olive naturelle par les amis de l'olivier. Information sur l'AOC huile de Provence (les séances s'étaleront toute la journée, les heures étant précisées à l'entrée de la maison des amis de l'olivier), stand des Amis du Coudon. 
- Espace Brémond et rue Loutin : l'Amicale Ornithologique la Provençale propose le festival des oiseaux et des animations pour les enfants. Présentation des éleveurs champions du Monde, d'Europe et de France.
- Salle Justice de Paix, rue République : 
- Maison du Patrimoine, 20 rue Gambetta : 
- Galerie de l'Olivier, 12 rue Gambetta : exposition des Métiers d'Art d'Ollioules. 
- Vieux Moulin, rue R. Salengro : 
- Annexe du Vieux Moulin : 
- Rue du Lançon et rue Baudin : 
- Local du GRPO, rue Baudin : 
- Moulin à huile, rue du Lançon : 
- Moulin à huile Zanni du XVIème, rue JJ Rousseau : 
- Rues du centre ancien : visite des ateliers des métiers d'art d'Ollioules.  
- Rue Marceau : rue des artistes avec la Palette Ollioulaise.
- Couvent des Observantins, placette Trotobas : 
- Rue Berthelot : 
- Rues Nationale, Berthelot et Gambetta : 
- Placette Trotobas : 
- Dans les rues : Promenades en calèches et animations.